Descripción
Ficha técnica
La bodega: Celler del Roure
Marca: Safrá
D.O.: Valencia
Tipo: Tinto
Añada: 2021
Grado: 12,5% vol.
Variedad: Mandó
Tiempo de crianza: 6 meses
Viticultura: Ecológica
Puntuación: 94 Parker
Viñedo y elaboración
En la finca Els Corrals se encuentran las viñas que rondan entre los 20 y 40 años y que están dispuestas a 600 metros sobre el nivel del mar, sobre un suelo arenoso.
La vendimia es manual en cajas de 15 kg. Se aplica un despalillado parcial y la fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas. Su envejecimiento se lleva a cabo durante 6 meses en tinajas de barro.
Bodega Celler del Roure
Fundada en 1996 como una pequeña bodega familiar y ubicada en Moixent, se localiza en el territorio conocido como “la Toscana valenciana”.
El propietario y enólogo Pablo Calatayud, buscaba la forma de incorporar antiguos métodos de elaboración con la idea de volver a la esencia histórica de los vinos valencianos
A través de una línea de investigación en 2009 llevada a cabo sobre la crianza del vino en tinajas de barro recuperaron esta tradición milenaria. Esto supuso un factor positivo a la hora de elaborar los caldos, pues este tipo de crianza no aporta sabores ni aromas y mantiene íntegramente la esencia y el alma de los vinos.
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